包子改良剂和包子泡打粉的区别

      包子改良剂和包子泡打粉的作用是不一样的，包子改良剂的作用主要是提高包子的表皮白亮度，改善包子的组织结构，做出的包子口感更松软更好吃，对防止包子的漏油、粘底有很好的作用；而包子泡打粉是可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，不仅可以增大包子的体积，而且蒸出的包子表皮白亮，很受顾客的喜爱。天下仓包子改良剂和包子泡打粉，配方符合国家标准的新规定，蒸包子可以放心使用！

      欢迎大家选购天下仓包子改良剂和天下仓包子专用泡打粉。 

20斤面粉做包子需要多少改良剂

      20斤面粉做包子需要20g改良剂，做包子时，面粉与改良剂的比例是500:1。

包子做法如下：

材料

      馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油

      中筋面粉50千克、酵母0.5千克、天下仓包子改良剂0.1千克、白糖0.5千克、温水约25千克。

做法

      1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀

      2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

      3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！

      4）温水加入白糖化开酵母备用。面粉和天下仓包子改良剂充分混合之后，加入酵母水揉成光滑面团。

      5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小、

      6）面团排气后分成均匀的几份揉圆。

      7）擀成圆皮，放入馅料包好

      8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟

      9）冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。

包子发面实用技巧（一）

      包子好不好吃，关键因素之一就是发面发的好与不好。所以掌握好的发面技巧，做出来的包子自然是既好看又味道鲜美。   

 1、化酵母    

 酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。    

 2、揉面    

 倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。（  未完待续）