馒头改良剂和泡打粉的区别讲解

    当我们提到馒头改良剂和泡打粉很多用户都会把这两种添加剂混为一谈，其实它们是有很大不同的，我们作为馒头改良剂的研制厂家，有责任为大家介绍一下它们的区别，希望不了解的用户不要错过。

    首先来说馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的，馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。而泡打粉则是遇水产气，使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代，但是两者也互不影响，可以同时使用。另外，我公司研发的双效馒头改良剂可以单独使用，不需要再添加泡打粉，使用也十分方便简单，和面时先和面粉混合加水和面即可。

    目前不少馒头加工者都在蒸馒头时同时使用馒头改良剂和泡打粉，蒸馒头使用馒头改良剂可以使蒸出的馒头又白又亮，而泡打粉在馒头中使用，可以产生大量的气体，很好弥补酵母产气的不足，使得馒头体积更加饱满、光亮。根据馒头加工这一需要，天下仓公司最早推出了馒头专用双效无铝泡打粉，具有提高馒头的白亮度和增大馒头体积的双重功效！馒头专用双效无铝泡打粉不仅对提高馒头表皮白亮有很好的效果，更为突出的效果是明显增大馒头的体积，特别是在冬季气温偏低，使用馒头专用双效无铝泡粉缩短了馒头的醒发时间！

    天下仓率先在食品配料领域树立了旗帜、闯出了品牌。公司设立了上千家经销商，面条改良剂产品远销全国各地及东南亚、非洲等国际市场。如果想了解更多产品技术信息请登录我们公司网站进一步了解。

                                           紫薯开花馒头  

【材料】

面粉、 酵母、 白糖、 奶粉 、水 和天下仓馒头改良剂。

【做法】

1紫薯去皮，切成小丁

2上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用

3将面团的所有原料及天下仓馒头改良剂，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团

4将2/3的白面团分成小份

5紫薯面团分成小份

6先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中

7包好后，收口朝下

8小刀沾点面粉，横竖切两刀

9放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

10火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

天下仓馒头改良剂可使蒸出的馒头松软可口，复蒸不塌陷。改善馒头易老化、发硬、掉渣等会问题。

                                        制作馒头的小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。