卤菜的由来

中国卤菜熟食文化源远流长，据史书“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤烹的雏形;《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。

卤菜是中国大众最喜欢的食品之一。卤菜也是餐饮食品中，既简单又很难掌握的一个特殊行业，说它‘简单’是因为很多人都认为买点中药材，熬锅高汤，煮些肉食，就能卤出来卤菜;说它‘难掌握’是因为真正能够将卤菜的配方，熬高汤，产品腌制、造型、调色，调味，火候，下锅，全过程掌握好的人是少之又少，暂且不说街边的卤菜店做出的卤菜有的好吃，有的难吃;即便是专业的酒店凉菜师傅真正完全掌握全套卤菜技术的人也是寥寥无几。

社会发展迅速，现在的人非常注重衣食住行各个方面的生活品位。吃现在不仅仅只是填饱肚子，人们更加注重的是吃的品位和健康，卤菜以独特的口味而一直都受到消费者的青睐，吸引消费者的光顾，自然也吸引了越来越多的创业投资者。

卤菜到底怎么做呢？精品卤菜系列传承了了深远的卤菜饮食文化精髓，荟萃南北风味，不拘一格，不断创新。将现代技术融入秘方中，成功开发出卤、酱、焖、腊、烧、泡、腌等十多种制作工艺，秘制出适合南北各地风味，色、香、味俱佳的精品卤菜，根据市场大众口味的不断演变。

卤菜对于现在想要偷懒的人们来说，既方便又美味，而且在价格上也很合理。从整个餐饮小吃市场来看，小吃行业的发展一直都很迅速，并且随着人们对于生活质量要求的提高，更是有了很大的发展空间，卤菜更是几乎遍布了各个地方，不论是菜市场还是居民住宅区或是商业美食街等都有卤菜的身影，卤菜不仅为消费者带来了方便，同时还为创业投资者带来了很大的收益。

选择卤菜作为投资创业项目很划算，只要学会了其中的制作技术跟配方，其余的就很方便了。不仅是进货渠道还是店铺选址等都很方便，也不需要大量的启动资金。一般的推车经营，投资4000-5000元左右就可以卖熟食卤菜了。