羧甲基淀粉钠(CMS-Na)又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水羧甲基淀粉钠(CMS)是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸等多种功能，性能优于羧甲基纤维素(CMC)是取代CMC的产品。食品级羧甲基淀粉钠广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。。

CMS，是一种阴离子型高分子材料，其外型为白色或带有微黄色的固体粉末，易吸潮、无臭、可直接溶于水。其水溶液具有良好的粘性、稳定性、保护胶体性和成膜性，不易腐败变霉，在大碱性和弱酸性 条件下稳定，在强酸条件下将产生沉淀。在腻子粉中应用起保水，润滑的作用，添加量少，与纤维素配合使用效果更佳。羧甲基淀粉钠成本低，效果好，是绝大多数客户的选择。

羧甲基淀粉钠检测方法简介如下:

(1)取代度的测定：乙醇洗净干燥后，溶解于定量的硫酸标准溶液，以甲基红作指示用NaOH溶液滴定，通过计算而得。

(2)氯化物含量测定：CMS溶于水，加入几滴双氧水，以铬酸钾为指示剂，AgNO3标准液滴定至橙红色为终点。

用

途

在水处理中，用作絮凝剂和离子交换树脂等。本品还可以部分代替羧甲基纤维素广泛用于纺织、造纸、石油、食品、医药、日化等行业。