(三)络合滴定法:

⒈原理

羧甲基淀粉上的羧基可以定量与铜离子发生沉淀反应。先向样品中加入已知过量的铜标准溶液，使沉淀完全后，过滤，在pH7.5~8时，用EDTA标准溶液滴定过量的铜，即可推导出羧甲基的取代度。

⒉仪器与试剂

容量瓶(250ml)，移液管(100ml)，滴定管(50ml)，抽滤装置1套。

0.0l mol/L CuSO4溶液，0.05mol/L EDTA标准溶液，NH4Cl缓冲溶液(pH=5.2，10gNH4Cl溶于 1L水中)，紫脲酸铵指示剂(0.1g紫脲酸铵与10gNaCl一起研匀)。

高粘度CMS是一种冷水可溶性的阴离子型淀粉衍生物，外观白色粉末，无味，对光和热均稳定，具有增稠、乳化、分散、粘合等优良性能，在冷水中溶解速度快，有搅拌时，5～10分钟即可形成稳定的粘稠状胶体，与其它增稠剂相比即使在低浓度下也显示出较高的粘度。

高粘度CMS水溶液高度的假塑性赋予各种食品以良好的口感和独特的风味；对温度适应性强，在深冷速冻、高温烘焙食品中仍能保持其特有功能。

高粘度CMS与其它水溶性胶类及树脂有较好的相溶性，除可单独使用外，还能同羧甲基纤维素钠（CMC）、明胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠等复合使用，能产生较好的协同效应。

羧甲基淀粉钠（cms）CMS，是一种阴离子型高分子材料，其外型为白色或带有微黄色的固体粉末，易吸潮、无臭、可直接溶于水。其水溶液具有良好的粘性、稳定性、保护胶体性和成膜性，不易腐败变霉，在大碱性和弱酸性 条件下稳定，在强酸条件下将产生沉淀。 主要用途：

一

三、造纸工业 造纸中加入后可作稳定剂起稠粘结作用，使纸张光泽鲜艳，改善纸张的印刷性能，增强纸张的韧性和耐磨性。用作浆内添加剂，具有助留滤及增强作用。也用于纸张的表面施胶。可明显提高纸张的干强度和温强度，耐油剂、吸墨性和搞水性。还用作生产热敏记录纸的粘合剂。

四、涂料工业 在水基涂料中作悬浮剂、稳定剂、成膜剂，具有乳化、增稠、防沉积等作用。

五、陶瓷工业 可用作釉粘悬浮稳定剂、上釉均匀，提高产品档次。可用作陶瓷坯料的粘合剂，提高陶坯的稳定成型性。

六、日化工业 在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用，可代替CMC。在膏状产品中起增稠、分散、悬浮、稳定等液体产品或浮化产品中，起增稠、均质作用。适用于合成洗涤剂、牙膏、化妆 品、洗发香波等。

七、可用作电焊条粘合剂：水性涂料，腻子，乳胶漆的增稠保水剂；选矿浮选剂；造料粘合剂。

八、技术指标指标名称高粘度中粘度低粘度外观白色或微黄白色或微黄白色或微黄取代度（D.S）≥0.20.20.2纯度%≥826555细度（目）≥8080802%水溶液粘度mpa.s150-20080-12010-60干燥失重%≥101010PH值（1%水溶液）9—139—139—13洗涤剂专用CMS说明书