白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时做馒头那样2倍大，那样话等下烙的时候饼面会鼓起来，而且不会像半发面那样外面酥里面软而且有筋性;将馍片开的时候尽可能片得开一点，这样才能多夹一些肉，和面的时候食用碱(我特意去买的)一定要用，这样做出来的白吉馍才有碱面的香气非常好吃;和面的时候放点食用油才会使馍外面更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会发硬;猪肉先用凉水浸泡的话可以去掉肉里面的淤血，等下煮出来的肉才不会有异味; 4，烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软;做好的肉夹馍形状也好看;千万不要省略芝麻酱，加了芝麻酱的肉夹馍更好吃(两相一对照，儿子说芝麻酱放多多的才好吃).

平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就能够了，烙的时分要当心看着，别忘了翻面，烙的时间能够略微长一些，烙至外脆里软。也能够只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了.由于一开端已将肉切碎，如今就能够直接夹到馍里吃了，假如是大块肉炖的，如今则需求将肉剁碎，能够边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还能够参加香菜末。陕西潼关肉夹馍在全国乃至全世界都享誉盛名.这些制作方法大家平时可以试着在家里做一下,美味又健康.

卤肉调料：八角8克 桂皮6克 花椒8克 白寇2克 小香8克2克 香砂2克 肉寇2克 草果3克 荜卜2克丁香1克 良姜2克 砂仁3克 白芷3克胡椒3克草寇3克香叶2克的制作：煮肉：先熬汤，3只鸡架或一只鸡加5斤猪大骨熬3小时，汤发白捞出放糖色，加入料包，放肉，再放入冰糖、料酒，色泽不红时可再加老抽，放入盐，放个东西把肉压住烧开，大火烧25分钟，小火30分钟，把锅拿下放一晚，汤一直用，每天烧一次，两天过一次汤。(汤要一直用)