平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就能够了，烙的时分要当心看着，别忘了翻面，烙的时间能够略微长一些，烙至外脆里软。也能够只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了.由于一开端已将肉切碎，如今就能够直接夹到馍里吃了，假如是大块肉炖的，如今则需求将肉剁碎，能够边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还能够参加香菜末。陕西潼关肉夹馍在全国乃至全世界都享誉盛名.这些制作方法大家平时可以试着在家里做一下,美味又健康.

老潼关肉夹馍主要分为两个步骤：卤肉,将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来，将泡好的猪肉洗干净焯水撇去浮沫，将卤肉的香料调料用纱布包好，烧开后再转小火约煮5个小时，直到肉变得软烂即可。制饼也是最重要的。制作方法：用面粉加水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

卤肉调料：八角8克 桂皮6克 花椒8克 白寇2克 小香8克2克 香砂2克 肉寇2克 草果3克 荜卜2克丁香1克 良姜2克 砂仁3克 白芷3克胡椒3克草寇3克香叶2克的制作：煮肉：先熬汤，3只鸡架或一只鸡加5斤猪大骨熬3小时，汤发白捞出放糖色，加入料包，放肉，再放入冰糖、料酒，色泽不红时可再加老抽，放入盐，放个东西把肉压住烧开，大火烧25分钟，小火30分钟，把锅拿下放一晚，汤一直用，每天烧一次，两天过一次汤。(汤要一直用)