甲基淀粉钠(CMS)是一种 用羧甲基醚化的变性淀粉，性能优于羧甲基纤维素(CMC)，为取代CMC的产品。CMS具有螯合、离子交换、多聚阳离子絮凝等功能，可用作洗涤用品配方中的稳定剂、纤维整理剂及携污剂等。其除垢效果明显优于CMC，其污秽扩散能力优异，尤其是对疏水性的合成纤维织物的抗污垢再沉淀效果优异。在化妆品工业中，CMS作为固水或吸水保水的胶料，用于抗粉刺药物制剂的制造及皮肤清洁剂的制造。在牙膏中，CMS能形成三维聚合网状结构，可以保证膏体在管中的存储稳定性，延长货架期;提高膏体均匀性和表面光洁度;降低膏体输送动力。CMS易被生物降解，安全环保。
七、石油工业级羧甲基淀粉钠
准确称取约0.5g样品于100ml烧杯中，加入1ml乙醇湿润样品后，加50ml水，20mlNH4Cl缓冲溶液，再用0.1mol/LHCl或0.1mol/L NaOH将溶液pH调至7.5~8.0。转移至 250ml容量瓶中，加入50mlCuSO4溶液，摇匀，放置15min。稀释至刻度，摇匀，过滤，取滤液 100ml，用紫脲酸铵作指示剂，用EDTA标准溶液滴定至终点。相同条件下测硫酸铜溶液空白。
⒋结果计算
B(-CH2COONa) = [ c*(CuSO4 –V滤液)*81 ]/WCMS
DS=2B/(100-B)
(四)沉淀法:
⒈原理
羧甲基淀粉与铀酰试剂定量反应生成沉淀(UCMS):
沉淀灼烧后生成U3O8，根据U3O8的质量可以推导出羧甲基淀粉的取代度。
⒉仪器与试剂
(l)磁坩埚(带盖)，高温马福炉，烘箱，玻璃砂芯坩埚。
⑵4%铀酰:溶解40gUO2(NO3)2?6H2O于800ml蒸馏水后，稀释至1L;95%乙醇或无水甲醇。
⒊操作步骤
准确称取试样0.25~0.50g，置于60ml烧杯中，用乙醇湿润样品，在 50~70℃水浴上不断搅拌下，将样品分散在 100ml蒸馏水中，溶解完全后，加300ml蒸馏水，升温至50~70℃，用滴管加入铀酰溶液约25ml。加毕，撤去水浴，继续搅拌5~10min。停止搅拌，使沉淀析出。通过玻璃砂芯坩埚倾滗滤去清液，每次用 200m1水洗涤烧杯中的沉淀，共洗 3次，再用 100ml乙醇洗两次。用乙醇将沉淀全部转移至坩埚中，真空过滤，尽可能除去沉淀中的液体。在130℃烘箱中烘至质量恒定(约1h)，称沉淀的质量(为UCMS的质量)。
将沉淀尽可能地转移至带盖的磁坩埚中，重新称量。在750~800℃马福炉中灼烧至暗绿色U3O8，一般需20~30min。冷却、称量U3O8的质量。
通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na) 形状: 白色或黄色粉末，无臭、无味、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇等有机溶剂。该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。该品与羧甲基纤维素(CMC)有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门，被誉为'工业味精'。是CMC的替代产品。在某些领域可替代聚乙烯醇。与CMC不同的是，该品水溶液会被空气中的部分分解(产生α-淀粉酶)易液化，使粘度降低。因此配制的水溶液不易长时间存放，不易用于调味番茄酱等。溶解方法: 根据所需浓度，按比例将水加入该品中充分搅拌可完全溶解。或先用少量乙醇润湿后，再用水溶解效果更好。
