烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，提到烤鱼培训，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烤鱼它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，在较大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。

也许开烧烤店创业前的准备对你来说不是什么难题，资金、选址、装修都一步到位非常顺利，但是如何经营却不是那么简单的了。如何把烧烤店经营好呢？

一、树立良好的形象。都说一个人要注意形象，在工作、交友时才能给人留下一个好的印象。那么开烧烤店也一样，要注意店铺的内外形象。在眼球经济的时代，店铺形象好那么人们的直觉就认为这家店一定不错。而要树立起好的形象，店铺的装修、清洁、服务态度都是关键因素，要站在消费者的角度去考虑这些问题，才能打动消费者，给你的店铺形象加分。

二、保证特色。在开店前就应该想好特色这个问题，而且在经营中特色一定要凸显出来，不能经营一段时间后就把特色丢掉了。特色是当今小吃行业制胜的法宝，烧烤更是如此，因此经营者在经营中也要不断学习和改进自己的烧烤技术，用较正宗的口味吸引消费者。现在消费者的口味非常挑剔，经营者在烧烤培训时一定要掌握要领。

在做烤鱼的时候对温度的控制很是重要。鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致ai物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致ai作用很强的亚xiao胺，去除亚xiao胺的致ai作用。另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C，不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防ai症的作用。