筷子怎样统治中国人的餐桌？（十二）-烨烁五金

话说回来，比起只适应粒食的匕、勺，箸在进食用具中功能最全。在人们手指的巧妙配合下，箸可作用于除汤、粥、羹之外的所有熟食品，对块食、粒食也非常顺手。因此，在宋代以后，箸逐渐取代了匕、勺，独占了中国人的餐桌。

这在《水浒传》里就看得出来，这本书虽然说的是北宋的事情，但作者施耐庵实际生活在元末明初，在他的笔下，吴用去说服阮氏三雄劫取生辰纲时，四个人吃饭就是“铺下四双箸，放了四盘菜蔬，打一桶酒放在桌子上”，饭桌之上已经不见了勺子的位置，与今天并无什么区别了。

筷子怎样统治中国人的餐桌？（十一）-烨烁五金

唐人薛令之所作的《自悼诗》里也“饭涩勺难绾，羹稀箸易宽”的句子，说明一个人吃饭也是以勺食饭、以箸食羹菜。明代人田汝成也在《西湖游览志余》一书中说，宋高宗赵构每到进膳时，都要特意额外多预备一副勺箸（类似现在的“公筷”），用箸取肴馔，用勺取饭食，避免将食物弄脏了，因为多余的膳品还要赏赐给宫人食用。

筷子怎样统治中国人的餐桌？（六）-烨烁五金

竹或木易于朽烂，不利保持，但迟至汉代终于发现了竹筷的实物。在著名的湖南长沙马王堆汉墓（一号墓）里，在漆案内盛放的漆盘上出土一双竹箸，长17厘米。汉代画像石和画像砖上也有刻画箸的。出现在山东嘉祥武梁祠《孝子图》的《邢渠哺父图》，就是描写其跪身执双箸哺父场面，用箸夹着食物送到其父的口中。直到明代，总结上千年的实践经验，方形的著出现了，上方下圆，很方便放置与进餐，从此定型，至今不改。