大米挑选

1.看 新标准米外观色泽玉白、晶莹剔透。

2.闻  新鲜的大米有一股稻草的淸香味。

3.抓 抓一把米轻轻地撮一撮，新米有一点发涩。

4.尝 取几粒米放到嘴里，标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、 纤维素、维生素的谷皮层和胚层，感觉有淡淡的甜味。

储存 大米的保质期一般是6个月，并且要置于阴凉通风干燥处，因此，建议大家不要在家中作放过多的大米，随吃随买，或者少存放一些。

在生活改善之后，人们普遍以精白米饭为主食。普通精白米饭尽管热量不高，但消化 速度过快，吃饭之后不容易感觉饱，吃过不久就容易感觉饥饿。研究认为，白米饭的质地 过分精细，进食速度过快，消化速度过快，蛋白质含虽不高,都可能是白米饭饱腹感不尽 人意的重要原因。相比之下，富含膳食纤维的糙米饭及杂粮制品吃起来需要更多的咀皭， 消化速度也明显放慢，具有较好的饱腹感。

大米加工等级

特等米 背沟有皮，米粒表面的皮层除掉在85%以上，粗纤维和灰分 含量低，但涨性大，出饭率高，食用品质好。

标准一等 竹沟有皮，米粒面留皮不超过1/5的占80%以上，加工精度 低于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。

标准二等 背沟有皮，米粒面留皮不超过1/3的占75%以上，灰分和粗 纤维含量较高，出饭率和消化吸收率均低于特等米和标准一等米。

标准三等 背沟有皮，米粒面留皮不超过1/3的占70%以上，粗纤维和 灰分高于标准二等米，虽出饭率低于前三种，但营养成分保留最完整，有 利于人体健康。