糯米 糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，黏性大，胀 性小，一般不做主食，多用于制作糕点、棕子、元宵等，以及做酿酒的原 料。籼糯米粒形一般呈长椭阅形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明 的，黏性大；粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，黏 性大，米质优于籼、梗米。中医认为糯米性甘温，其健脾杨胃的作用较 籼、粳米强。

夏季大米巧防虫

夏天大米中生虫是令人头疼的事，既不好 挑拣又不能水洗。夏季预防大米生虫的主要方 法有两种：一种是将大米用筛子筛一遍，放入干 净布袋内，外面再套上一层干净布袋，扎紧袋口，置室内通风处，这样即使夏天不吃，大米也 不会生虫。另外，将布袋放入花椒水锅内煮几分 钟，取出、晒干，装入大米，放入几瓣大蒜，用绳 捆紧袋口，置阴凉通风处保存,也可避免生虫。

大米中的各种背养素含量虽不是很 高，但它却是被食用最多的谷类食物，我 国长江以南基本上是以大米为主食，它是 补充营养素的基础食物。中医认为，大米 性味甘平，有健脾样胃、益精 强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止 烦、止渴和止泻等功效，认为多食大米能令人“强身好颜色”。此外，大米含有丰富的糖类，对缓解女性月经前 心情抑郁、焦虑、情感脆弱、易怒和乏力等“经前期综合征”有一定的疗效。