花生油制取

原料取样与检验。生产浓香花生油的油料要求籽粒饱满。花生在生产前必需经过取样抽查检验，对花生的含油量、杂质、水分和黄曲霉毒素等多项指标进行测定，不达标的花生原料不能使用。

清理除杂。清理的方法很多，具体可根据杂质与油料间不同的物理性质，选择风选、筛选、磁选、重力分选等方法清除花生中的各种杂质。

剥壳。是利用剥壳机剥去花生壳，将仁、壳分离开。在剥壳过程中，应尽量保持仁粒完整，防花生仁破碎。剥壳后要求：剥壳率不低于80-90％，壳中含仁率不大于0.5％，仁中含壳率在1％止将。

破碎。用破碎机将花生仁破碎成6-8瓣，使之以利于轧坯。破碎时注意控制破碎程度，否则粉碎过度会造成浪费。常用的有牙板破碎机、辊式破碎机。

浓香型花生油生产时应注意哪些存在的问题。

浓香花生油独特的香味与它独特的生产工艺有很大关系。为保持花生然的色、香、味，对浓香化生油一般不进行水化、碱炼、脱色和脱臭处理。对花生原料也十分考察和筛选，必须选用新鲜的、籽粒饱满的优质花生仁才可。

要求酸值≤1.0mgKOH/g，因浓香花生油不能碱炼和蒸馏，必须寻找降低酸值的新途径和方法。具体做法是：都是采用特殊的加工工艺精致而成，先做空白试验，即在蒸炒前加入预定的水之后，若制取的浓香花生油酸值≤1.0左右，则在蒸炒前把水改成相同量的碱液。加入一定量浓度的碱液，它是利用一定量的浓度碱液与料坯中游离脂肪酸起中和反应，起到降低浓香花生油中酸值的目的。碱液浓度和加入量应视花生仁中的油的酸值高低而定。

浓香型花生油是怎么生产加工，流程是什么样子的，今天小编就跟大家仔细讨论关于花生油的一些基本问题。

浓香花生油的生产是在生产机榨二级油的基础上改进生产工艺和设备而完成的。在原料的入榨处理上，采用熟花生坯与生花生坯混合加工的方法，利用烘烤花生仁固有的香味改善成品油的质量。为了保持花生油的香味不受损失，对浓香花生油的精炼处理上，采用物理精炼的方法，使成品油达到理想的效果。