大米的主要成分有淀粉、蛋白 质、脂肪、膳食纤维、B族维生素、 葡萄糖、乙酸、苹果酸、琥珀酸、 甘酵酸、磷等，可剌激胃液分泌， 有助于消化，且能帮助脂肪的吸收。 其所含的水溶性食物纤维，可将肠 内的胆汁排出体外，预防心血管疾病。中医认为大米性平， 味甘，有健脾和胃、除 烦渴、止泻痢的功效，能使五脏血 脉精髓充溢、筋骨肌肉强健。

淘米忌用力搓洗和久泡，以防米粒 中的可溶性维生素和无机盐损失过多。 煮米粥忌放碱，煮米饭宜加开水，可大 大减少B族维生素的损失。

大 米 生 虫 子 了 怎 么 办 ?

1、采用磷他锌加有机酸熏杀

大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或婉，内放50克食醋；如果粮食不超过500千克，就将鳞化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封5—10天，便可将里面的害虫全部消灭。之后散气2—3天，取出醋水和残渣理掉。

2、大米内放海带

夏天大米极易生虫，若将海带放入大米中即可防治蛀虫。一般100千克大米中放入一千克海带就可以了。事实证明，放入一周后可使大米中的各种菌类减少60%至80%，还能吸收大米中3%的水分。每周晒一次海带15分钟后再放入，这样就可以不发生蛀虫了。一份海带可反复用15次以上。

3、过箩过筛法

为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去；用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除。然后，再铺放在阴凉通风处晾晒即可除去米面中的各类虫子。

夏季大米巧防虫

夏天大米中生虫是令人头疼的事，既不好 挑拣又不能水洗。夏季预防大米生虫的主要方 法有两种：一种是将大米用筛子筛一遍，放入干 净布袋内，外面再套上一层干净布袋，扎紧袋口，置室内通风处，这样即使夏天不吃，大米也 不会生虫。另外，将布袋放入花椒水锅内煮几分 钟，取出、晒干，装入大米，放入几瓣大蒜，用绳 捆紧袋口，置阴凉通风处保存,也可避免生虫。