商用节能炉灶节能效益好，深受大众人们的重视，现已逐步成为现代人们厨房设备的龙头。通常商用炒灶的节能方法有节能炉头节能、节能炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能等方法。由于市场上90%以上的鼓风炉灶均使用传统勾风炉头，热效率极低连20%都难以达到，80%的热量白白流失。现在的有些厨具厂推出节能灶，是指利用各种节能方法如采用预混炉头、防空烧、节能炉膛等配件使炉灶的热量利用率更高，故称之为节能炉灶。

节能灶物理原理

1.高压真空节能炉芯完全按燃料特性及燃烧分子效应比和空气动力学科学配比设计，使燃料能得到最1佳燃烧效果，火焰呈蓝色，温度提升至1300℃以上。

2.聚能体按锅形原理科学设计，燃料燃烧做功后，聚能体能吸收多余热量加以储存，锅底受热均匀，火力更强劲，做功更高效，更持久。

3.燃气主动控制气流系统阀，能主动调节燃料输出比及供氧比，使火力达到最1佳燃烧状态，可杜绝厨师把燃气控制阀习惯性开到最1大，从而导致燃料输出量过大而不能得到充分燃烧，火力呈黄色火焰，严重浪费现象。

4.聚火圈能够有效聚集热能流向，导流火焰，聚能热量，使火力直达锅底，做功更直接，更高效。

5.聚能灶系列设备综合节能比可高达30 -5 0%以上节能率。

6.物理性节能优点：不易碎高效寿命长效果明显。

怎么辨别是节能灶还是传统灶：

1、热效率是衡量一个厨房设备是否节能的重要指标。燃气行业就是以此来衡量的。一般热效率达到70%以上就是不错的选择。 2、节能率：厨房设备中节能率是一个大家都关心的问题，很多商家都是在这个问题上动手脚，只有自己使用过后才知道是不是真的节能，一般节能率达到30%以上就是能够选择了。

3、废气排放：燃烧产生的1氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%,这个数值越小越好。

4、噪音：噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。