比“洋”快餐还要好吃的炸鸡腿

       最近的肯德基过期食物门的，不仅真心对外面的食物更加不放心了，再次也陷入深深的想法中，问题虽然出在供应商身上，但也是肯德基等洋快餐的问题，如果肯德基等洋快餐严格把关，就不会出现类似此次的过期肉问题。广告宣传每一次都是对原材料的放心，要人们放心使用，但是实际上，虽然对于肯德基的油炸食物和汉堡虽然知道是垃圾食物，但是小编不得不承认自己也是偶尔吃的，其实有时候小编经常到街边那家潘大师炸鸡腿买些炸鸡腿吃口感比肯德基味道要香“口感独特、皮酥肉嫩 ”。

潘大师炸鸡腿

      潘大师炸鸡腿，年年排第1，经常被模仿，从未被超过，都想跟它比，就是好不了，有一个品牌叫潘大师炸鸡，有一种掌声叫好评不断，有一种品质叫口碑相传，有一种效果较100%回头，愿所有吃货都遇到一生爱吃的鸡腿！

      九十年代，我们夫妻俩原本在企业上班，过着无忧无虑的生活。由于国家政策调整。粮食、商业、物资大量精减人员，夫妻俩迫于生计，盘下一个露天地摊，做砂锅粉丝。由于每天用整只鸡煨鸡汤做高汤，后来觉得鸡腿煨汤太可惜了，就把它割下待用，经过无数次的失败、尝试、调整，参考其他卤菜的做法，终于用“土”方法做出了比“洋”快餐还要好吃的炸鸡腿。

      经过十几年的潜心经营，目前已有八家直营店，上百家加盟店。

      潘大师炸鸡腿精选优质鸡腿，配料精良，加上精湛的烹饪技术将鸡腿的香，酥，脆发挥到极0致，口味独特、皮酥肉嫩 。在消费者心中的地位日益加重，是不可多得的精品小吃。

炸鸡翅有什么技巧

一）腌制过程：

 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。