酱牛肉高温高压杀菌锅利用高压产生达到足够杀菌温度的水和蒸汽为介质对食品进行高温杀菌，在高压的作用下杀菌的时间短，不仅不影响食品的品质而且在高压的作用下食品都会比较入味增加口感，最直接的目的就是通过灭菌来延长保质期。

酱牛肉高温高压杀菌锅在杀菌过程中对杀菌的时间，杀菌锅内的温度，锅内压力的设定必须严格把控，三样条件差一不可，杀菌的时间和杀菌用的温度直接影响食品杀菌之后的口感，而杀菌锅锅内的压力则是直接影响食品的外观，酱牛肉高温高压杀菌锅杀菌的过程中压力必须一直保持在设定的温度之间，严禁突然泄压，容易导致产品包装涨袋或者瓶盖涨口。

酱牛肉高温高压杀菌锅采用电脑全自动控制，电脑触摸屏进行设置，可储存多种生产工艺，升温温度，杀菌时间，保温时间，冷却时间，等参数设置好之后，可进行一键操作，客户只需要自己装料，出料，其余工序全部自动控制，减少人工操作所带来的误差，精确度高。

酱牛肉高温高压杀菌锅材质上分为不锈钢材质和碳钢材质，现在不锈钢材质的杀菌锅已经没有使用年限的限制了，碳钢杀菌锅在达到使用年限以后就不能使用了！并且碳钢材质的杀菌锅易生锈容易污染产品包装袋造成不必要的麻烦，酱牛肉高温高压杀菌锅还需要再次清洗，所以我们还是建议客户在购买杀菌锅的时候选择不锈钢材质的。