汇智真空油炸机的组成部分
一般包括油炸室、冷却室和真空泵三部分：
主体部分-油炸室中主要设备有油炸篮、油炸锅、离心电机（用于脱脂）、储油罐、温度探头、压力计、加热器等。
冷却室用于油炸后产品的冷却，包括冷凝器
真空泵为油炸室提供真空
真空油炸机的运作过程
1、 真空下操作，一般操作压力在95kpa左右；
②油炸在低于100℃下进行，食品在该温度下真空脱水；
③食品放在篮子里；
④油炸开始油温下降；
⑤油通过一个外部换热器循环流通；
⑥当产品水分含量达到预定值时，油温回到初始温度；
⑦真空度缓慢变化；
⑧多余的油可以排出，产品在包装前冷却。
连续式真空油炸机真空油炸机
汇智自动化真空油炸机是一款采用德国产品配件，保证产品的质量的一款新式真空油炸机；另外它还配有专门的洗油装置及排污口，洁净卫真空负压阀位置也配有专用的，能够减少噪音，同时防止灰尘进入油炸锅内。
改良后的真空油炸机性能更稳定、炸制的产品色泽更健康，是目前更新、更节能、更安全、更实用的油炸设备；
保色作用：采用真空油炸，低温油炸，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热，原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂变程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油接触产生水解为主。秋葵真空油炸机、秋葵低温油炸机、苹果片油炸机、草莓真空油炸机、香菇真空油炸机、腰果真空油炸机、灰枣真空油炸机是一款一机多用性真空油炸机。
汇智果蔬真空油炸机的设备工作优点：
一，保证产品健康安全，该设备与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作，符合HACCP的要求。而且他的轴封关键部件全部采用德国产品，保证产品的质量，另外它还配有专门的洗油装置及排污口，洁净卫生，并且该设备在真空负压阀位置也配有专用的消音qi，能够减少噪音，同时防止灰尘进入油炸锅内。
二，保证产品天然绿色，生产产品的时候在给不锈钢管加热的阶段，该设备能够迅速升温，升温到设定温度后，自动微调保温，保证油温恒定在±1℃，保证了产品的色，香，味，形具佳。
三，效率高，环保节能。该设备拥有十分先进的脱油装置，它主要采用减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油迅速，自由减速停机，不会出现传动打滑的现象，保障产品的原形状，不破碎，成品率高，并且它还采用双级真空系统，有效冷凝器，保证真空（表压）可达-0.1Mpa,可缩短加工时间，提高工作效率，含油率低。
