一.红曲红产品介绍：

  红曲红品名：红曲红

  红曲红英文：Monascus colours，red rice starter

  红曲红CAS号：有

  红曲红分子式：C21H22O5

  红曲红颜色和性质：红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，不溶于水、甘油，易溶于中性及偏碱性水溶液。在pH4．0以下介质中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160一192℃，水溶液吸收波长为(490土2)nm，乙醇溶液吸收波长为470nm，溶液为薄层时为鲜红色，厚层时带黑褐色并有荧光。对环境pH稳定，几乎不受金属离子（Ca 2+、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强，其醇溶液对紫外线相当稳定，但经阳光直射可使其退色。对蛋白质着色性能好，一旦染着，即不易掉色。

二.红曲红作用：

  红曲红色调自然鲜亮，而且稳定，已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，效果好。红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加入配料中着色。

三.红曲红包装和贮存：

  1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。