红菇风味香馥爽口、鲜甜可口。并含有人必需的多种氨基酸等成分，红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培。它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。