寒菌是一种真菌。营养价值高，味道鲜美可口，还具有药用价值，适合于任何年龄阶段的人群食用，是一种对人体很好的产品，也没有什么饮食禁忌。

其特点就是：菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，风味佳，用以氽汤，其味鲜，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。