冷冻和保存一直是食品保存的有效方法，可以延长水产品的货架期，并程度地确保产品的风味和营养价值。然而，在冷冻和保存过程中，水产品的组织被破坏，导致肌肉组织中水分和营养的损失。因此，非常有必要在水产品的冷冻和保存过程中添加合适的保水剂，以程度地防止水的流失。、有必要提高营养价值。
传统的水产品保水剂主要是多磷酸盐，它是水产品的重要质量改进剂。聚磷酸盐可有效防止水产品加工和存储过程中水分和养分的流失，保持嫩度并提高产量。但是，磷酸盐易于水解，从而降低了保水效果。但是，过量添加磷酸盐会导致产品在产品表面产生令人不愉快的金属气味，粗糙的质地和“雪”状结晶。
目前，市场上的海藻酸钠主要从海藻中提取。然而，很少有人研究铜藻中的海藻酸钠作为食品添加剂。在相同条件下，海藻酸铜海藻酸钠的黏度和凝胶强度高于海带海藻酸钠。
秒检测技术结合了铜藻中的海藻酸钠和其他添加剂，从而获得了一种具有保水功能的新型复合食品添加剂。
首先，从铜藻中提取藻酸钠，然后纯化提取的铜藻藻酸钠以获得分子量大于50kDa且小于50kDa的两个不同分子量范围的藻酸铜。
海藻酸钠海藻酸钠10、六偏磷酸钠20、三聚磷酸钠10、焦磷酸钠50、谷氨酰胺转氨酶15、大豆分离蛋白40按比例均匀混合以获得本发明的复合食品添加剂
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