人类摄入的食物不应当仅仅限于包括糖类、蛋白质、脂肪、维生 素、矿物质元素、膳食纤维等所谓几大营养要素。必须针对现代人内 外生态环境非自然的缺陷和生存压力提高、生命活动加剧与不正常等 等变化，增加具双向调整反馈和负反馈功能的物质。这种双向调整反 馈和负反馈功能不应是单一的和片面的，应当是整体的和系统的，即 所谓整体排毒、整体调养。这些具双向调整反馈和负反馈功能的食物 不是药品，不应具有非常强的针对性，在正常的或不很过量的(以饮 食量计)摄入时不应有害(或极少有害)，应当完全具有食品的属性。 这些具双向调整反馈和负反馈功能的食物不应完全取代现有食物，而 应当是一类“纠偏食品”。在满足现代人追求饮食生活享受的同时， “纠偏食品”应能去除体内过多的或有害物质，增加有益的或不足的 成份和具双向调整反馈和负反馈功能的物质，达到使人体更健康、长 寿的要求。愈复杂、愈多样的食物可提供人体选择的有用物质或成份 可能愈多。但这种综合食物的设计必须遵循“缺则摄入，过则排出” 的原则。目前，国内外的复合纠偏食品侧重于碳水化合物及粮食类纤 维的复合，构成较为简单
蔬菜含有丰富的矿物质和人体所必需的多种维生素。据统计，人 体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜 中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分， 目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在 被人们研究发现。
但新鲜蔬菜所含的水分多，有容易腐烂，不易保存等缺点。所以 市场上有很多以蔬菜为主原料的食品添加剂或保健食品。但大部分工 艺中都采用高温煮沸和用化学试剂固化等过程，所以加工出的蔬菜营 养成分被破坏，并且没有原有蔬菜的香味和色泽， 影响产品质量，给食用者带来另一方面的健康隐患。
蔬菜食品添加剂配方1组分：番茄22份、胡萝卜 17份、菠菜15份、韭菜5份、黄瓜13份、芹菜12份、南瓜16份、 玉米5份。
改善挑食的食品添加剂，配方2构成：玉米纤维100-150份、 小麦纤维200-300份、大豆卵磷脂40-70份、赤小豆4-8份、枣仁 2-5份、刺槐豆胶0.5-1份、紫苏子2-5份、薏苡仁4-8份、杏仁2-5 份、郁李仁0.8-1.5份、桑叶5-9份、分子蒸馏型单甘酯0.5-1.5份、 蔗糖酯1-2份、竹叶1-4份、杜仲叶1-4份、菊花3-6份、干姜2.5-4 份、甘草2.5-4份、炒白扁豆5-10份、炒麦芽5-10份、莱菔子15-20 份、鸡内金3-6份、紫苏叶4-8份、山药皮6-10份、干南瓜皮陈皮 3-6份、佛手3-6份、百合5-10份。该食品添加剂调整了水溶性、水不溶 性和真菌纤维的构成比例；强化和调整了产品中钙、磷、钾、镁、铁、 锌、锰、硒等必需元素，在不改变日常膳食善下，用该高复合纤维纠 偏食品添加剂调整饮食结构、以达到营养纠偏、平衡膳食、合理营养 和全面调节人体机能、促进健康的目的。
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