复合食品添加剂是一类十分重要的新型食品添加剂，食品复配添加剂在 近几年，随着中国食品工业的飞速发展也得到了很大的发展，由各种原料复 配的功能各异的食品添加剂也层出不穷，主要包括以下的复配类别：不同乳 化剂之间进行复配；不同增稠剂进行复配；乳化剂和增稠剂进行复配，很多 食品添加剂复配可以产生增效作用或者派生出一些新的效用。研究食品添加 剂的复配不仅可以降低食品添加剂的用量，而且可以进一步改善食品的品质， 提高食品的食用安全性。

食品加工中的食品添加剂各类繁多，诸如改善风味和口感的酸度调节剂、甜味剂、 食品香料（包括天然香料、天然等同香料、人造香料、食品香精）蜡味剂等，改善食品外观和 稳定性的有着色剂（包括合成色素、天然色素、护色剂）抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、 膨松剂、乳化剂、增稠剂、水分保持剂、防腐剂，作为营养性添加剂有营养强化剂如维生素 类、无机盐类、脂肪酸类等，这些食品添加剂在食品加工业中均得到广泛应用，为食品加工 制作和保证质量起到了重要作用。

开发天然植物食品添加剂特别是具有保健作用的食品添加剂，是未来食品加 工业的发展方向和趋势，天然植物开发利用不仅对食品增添了具有有益的功能性效果，同时对保障食品安全同样重要，使人们在各种不同的食品制作中添加有真对性功效的食品添加剂，对改善食品的风味、品质以及增添食品的花色品种都具有很好的实用意义。

飞秒检测配方分析技术

复配食品添加剂配方：

羧甲基纤维素钠60％、藻酸丙二醇酯20％、卡拉胶15％、单甘酯 10％、蔗糖酯10％、食用氯化钾5％、氯高铁血红素10％、单硬脂酸甘油脂 肪酸酯5％、羧甲基纤维素钠3％混合搅拌均匀，组成复配食品添加剂，加入柠檬酸和柠檬酸钠酸化，均质杀菌。

保健食品添加剂配方：

称取枸杞嫩茎叶干叶2㎏，采用筛子孔直径1㎜的破碎机进行破碎，加纯化水10㎏，加热 至100℃浸提20min，过滤收取滤液，滤渣再加纯化水4㎏，加热至95℃浸提20min，过滤收取 滤液，滤渣再加纯化水2㎏，加热至90℃浸提15min，过滤取滤液，合并三次滤液，采用离心过 滤机在6000r/min条件下离心处理10min，除去不溶性固形物，得到枸杞叶汁，然后采用真空 旋转蒸发器，在温度为60℃、真空度为0.095 MPa条件下浓缩至膏状备用；然后再分别称取 黑大蒜1㎏和黑银杏果仁1㎏混合，加纯净水2公斤，置于磨浆机中打磨成浆液，再将浆液与 枸杞叶膏状物混合均匀，用热风烘箱在85℃条件下热风干燥16小时，得干粉，采用万能粉碎 机进行粉碎过80目筛，即得到本产品具有保健作用的添加剂粉为2700g，产率约为67.5%。

将枸杞叶、黑大蒜、黑银杏果仁组成制备一种具有保健作用的食品添加剂，不仅集 聚了以上配比原料的天然功能成分，同时由于经发酵制得的黑大蒜、黑银杏果仁的营养成 分均得到了提高，营养性更高，不仅能呈现出配比原料对心脑血管疾病、抗氧化和提高免疫 力的多层作用，同时又是一种富含氨基酸、转化糖的营养补充剂，制备成的食品添加剂具有 食用的安全性能起到强身健体的有益效果。

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