一、木糖醇的性状：

⑴ 外观：白色结晶性粉末，具有甜味，无异味，有清凉感。

⑵ 溶状：水溶液澄清透明，1g木糖醇溶于约0.65ml水中。密度（20℃） = 1.5g / cm3

二、木糖醇的用途：

主要用作食品工业中的甜味剂。

⑴ 用于食品工业：特性优于果糖和蔗糖。因为木糖醇不被产生qu齿的细菌所利用，它在口腔中不产生酸，保持口腔中性，可防止牙齿酸蚀。因此，木糖醇作为甜味剂可以广泛应用于防qu食品。

⑵ 利用木糖醇的清凉感和甜味，加热时不产生褐变反应，性质稳定，具有吸湿性，不被酵母菌发酵等特性，应用于点心、糖果、巧克力食品、罐头饮料中作为甜味剂，可以比蔗糖保持更长时间的柔软性，延长其保质期。

⑶ 作为家庭食糖的代用品，可以防止蔗糖摄入过多引起和。

⑷ 作为工业的配料，代替葡萄糖，是人的健康食糖。

三、木糖醇的3大功能

木糖醇是从玉米芯中提取的，甜度相当于蔗糖，易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。热量低，长期食用不会引起xue糖升高，不会增胖，是追求健康人群的理想蔗糖替代品。