华御良厨秘制卤肉料

       秘制卤肉料，是华御良厨（河南）食品有限公司在热卤现捞这个产品赛道调配的一款酱料产品，产品特点：用量标准化，操作流程简单，风味标准。

        适用于餐饮连锁门店，热卤熟食门店，商场熟食档口，美食步行街档口等。也可以居家采购，方便易用。

        随着餐饮产业不断发展升级，尤其是卤味行业也不断发生新的变化，传统休闲卤味已经随着消费习惯的变化，越来越多的消费者更喜欢热卤熟食，相比传统卤货，热卤的味道更吸引人。新的消费赛道，吸引更多的创业者和投资人向热卤赛道进军，涌现出一大批餐饮连锁品牌的创立，受到不少新进入创业者的追捧。

       下面简单介绍秘制卤肉料的产品应用：

素卤：

主料：素鸡200克，莲菜500克，海带500克，水发木耳200克。

调料：卤料200克，高汤2000克，料油（大豆油200克），干辣椒5克，姜片50克。

制作流程：

1、高汤烧开，加入调料搅拌均匀，制成卤汤。

2、依次下入主料卤制，卤制时间分别为：素鸡卤制10分钟，捞出。莲菜卤制5分钟，捞出。海带卤制3分钟，捞出。木耳卤制3分钟，捞出。淋上卤油，撒芝麻即可。

五香卤鸡爪：

主料：

卤料200克、水2000克、鸡爪1000克、色拉油200克

制作流程:

1.将卤料与水混合烧开，倒入色拉油，制成卤汤；

2.鸡爪解冻倒入卤汤中大火烧开改小火卤25分钟，关火焖至40分钟以上。

干煸肥肠：

主料:净肥肠（半成品）500克、秘制卤料100克

辅料：青红线椒圈300克、蒜籽50克、大豆油50克、纯净水1000克

制作流程：

1.将秘制卤料与水混合烧开制成卤汤，肥肠焯水后下卤锅卤制40分钟，捞出改刀成小块；

2.锅上火烧油，下蒜籽、青红线椒煸炒出香气，下盐、鸡粉、白胡椒少许，下300克卤制好的肥肠大火煸炒，出锅装盘即可。

        华御良厨餐饮，是一家专业做餐饮标准化，定制化的餐饮公司，标准化生产车间，严格的餐饮品控要求，齐备的研发技术团队，强大的应用工程师团队，在郑州台湾科技园有自主应用实验室，品评室，欢迎各界朋友到公司参观考察。主推产品项目：热卤酱料，风味菜肴AB包，风味小吃，凉拌汁，海鲜捞汁，风味油等产品系列，可以代工贴牌。欢迎来电咨询。