维生素C
英文名称:Ascorbic Acid
CAS号:50-81-7
分子式:C6H8O6
分子量:176.12
EINECS号:200-066-2
化学性质:白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末,无臭,有酸味。熔点190~192℃,旋光度αD20=+21°~+22°。易溶于水,。5%的水溶液Ph值为2.2~2.5。在干燥空气中比较稳定,其水溶液不稳定,尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化,遇光、热和铜、铁等金属离子均会加速氧化。大白鼠经口LD505g/kg,ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。
用途:作抗氧化剂,可用于发酵面制品,水溶性抗氧化剂。用作化学试剂及色谱分析试剂,维生素类药