三聚磷酸钠Na5p3O10,白色结晶或结晶性粉末，易于溶于水。岁碱金属与重金属有络合能力，能软化硬水。1%水溶液ph值约为9.5，具有离子交换性能，使悬浮液变成澄清溶液，分无水物和六水物两种。

    可用作品质改良剂，保水剂，乳化剂，稳定剂，软水剂，PH调节剂和增稠剂，应用于肉制品、奶制品。面制品，水产品，罐头，果蔬饮料等食品中

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