六偏磷酸钠为白色结晶性粉末或片状。易溶于水，不溶于有机溶剂。对碱金属吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。溶点616℃（分解），相对密度（20℃）2.484。
我公司生产的六偏磷酸钠在肉制品中使用，可起到对肉类食品水分保持的作用，在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉类中脂肪变质；用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化。
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