水黄瓜晒制，自然干净无污染。20斤黄瓜才能晒1斤黄瓜干，完全保留其原有的营养成份，味道同样鲜美。
黄瓜含有丰富的营养，含糖类（葡萄糖、甘露糖等）、甙类（芸香甙、异槲皮甙等）、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素（B2、C）、挥发油（苦味成分），胡萝卜素A、B、C、D等成分，还含有能够抑.制ai细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
营养成分：每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
黄瓜食疗作用： 1．抗肿.瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿.瘤目的。此外，该物质还可治疗慢.性肝.炎和迁延性肝.炎，对原发性肝ai患者有延.长生存期作用。
2．抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3．防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝、脏病人，特别是对酒精.性肝、硬.化患、者有一定辅助治.疗作用，可防治酒精.中.毒。
4．降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿、病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5．减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐、败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6．健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神.经系统功能有利，能安.神定志，辅助治.疗失、眠症。
黄瓜干的适应人群：一般人群均可食用。
1.适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、ai症、嗜.酒者多食；并且是糖.尿.病.人首选的食品之一；
2.但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜干的做法有多种，过水之后可同新鲜黄瓜一样烹调，美味不减！