详细说明麻辣香锅/火锅
一、项目特点
1.鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者这烫边食，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；
2.口味大众：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

3.用料广泛：以传统的到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，重庆火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4.制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

5.乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷。

三、学习费用
学习麻辣香锅/火锅系列仅收取技术培训费1960元，其中包含一对一技术指导、材料费、资料费等，若不方便实地考察学习，可进行函授培训。

四、培训内容

★自助火锅模式
★骨汤火锅
★麻辣火锅
★鸳鸯火锅
★海鲜火锅
★咖喱火锅
★酸汤鱼火锅等 课程内容：

①火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。


②各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。


③各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种）制作。


④各式火锅制作工艺流程及制作技巧。
五、学习时间
学习由专业技术人员全程一对一单独指导，以理论+实践的方式让投资者更快更好的掌握相关技术，一般5天左右均可学会，随到随学，学会为止。