增豆香味、除豆腥味

休闲豆腐干-蛋白肉-素肉-拉丝蛋白等 增鲜除腥料           

在腌制或卤汤中添加可明显增强素食豆制品（如豆干、豆卷、麻辣豆条、蛋白素肉、豆肉、拉丝蛋白等）的豆香味，掩盖大豆或大豆蛋白的豆腥味，使豆制品鲜香味更持久、更醇厚自然。

用法：1、拌料中直接添加；2、在豆干卤汤中首次添加豆干和卤汤总量的0.3%，以后每次补加0.15%，然后将豆干在卤汤中卤制。在休闲小包装豆干中可在拌料过程中添加0.15%，产品风味更加饱满圆润，豆香浓郁。

青岛贵和欣食品科技有限公司  主要产品概述

【贵和欣】复配增稠剂  食用胶-黏粉-生肉重组料-肉制品粘合剂-贵和欣胶粉

【贵和欣】外撒粉型粘合剂

外撒粉或蘸粉操作，粘合成本低，粘合速度快，粘合力度强，粘后产品可直接入库冷冻，不需另外静置存放。在操作得当、粘合好后的情况下，解冻、切片、滚揉腌制、热加工不易散开。广泛适用于大块肉、脂肪及皮骨等产品的快速成型。另可在一定范围内自行调整粘合比例，进一步降低粘合成本或防止变色。

【贵和欣】滚揉型粘合剂 / 粘肉TG酶

碎肉重组，单价低，产品稳定性好。适合肉砖、肉卷、肉扒、肉排、肉饼等。

【贵和欣】复配稳定剂（肉品弹脆剂）

可提高各种肉排、肉丸、霞糕、素肠等肉制品或豆制品的弹性和脆度。

增厚味调料 -前味 （入口直冲感强）：CK102

突出原料刚入口的味觉感受，直冲味蕾，鲜香味柔和自然，耐高温，除异味，PH值应用范围广。 适用于酱卤产品、魔芋制品、泡椒凤爪、泡椒鱼皮、汤品、火锅汤底料、烤鱼片、鱼糜制品、鱼罐头等。

增厚味调料 -后味回味：FS010

激发原料自然风味，增加浓厚感和回味，减少或去除原料本身和辅料带入的腥味杂味。适用于肉制品（如台烤尤其是玉米风味烤肠；馅儿料；牛排、猪排、鸡排；汉堡饼；速冻调理品-丸肠类；肉串类-肉砖肉片；牛肉干；肉脯、牛羊肉副产品-动物内脏等）；豆制品（如休闲豆干；拉丝蛋白、素肉）；蛋制品（如鸡蛋干、变蛋、松花蛋肠）；即食海产品（鱿鱼丝、墨鱼条、虾干、鱼块）；水产罐头；复合腌料、外撒料、裹粉料、酱料（如烧烤酱料-烤鱿鱼料、关东煮；鹅肝酱、；辣椒酱、香菇酱等）。    

调理牛肉复合调料：SH802/SH803

使肉味饱满自然，肉质紧实有嚼劲，兼顾去腥味异味。适应于牛排、牛肉片、酱卤牛肉等。   

蛋制品/肉制品调料：SH601

提鲜味，提蛋香味或肉香味，减少或去除蛋腥或肉腥味，如鸡蛋干加工等。

调理鸡肉复合调料：SH902

提香增厚味去腥味，提升肉质纤维感，肉感咬感，或解决成品解冻后出水脱浆问题。

鸡肉泥类产品调料：FS-YE

提升速冻肉丸/肉肠等鸡肉泥类产品的口感，去腥味杂味；耐高温耐冷冻，可适度增加鸡肉泥用量，降低成本。

调理鱼肉复合调料：SH603/YF01

提升鱼香底味，减少或去除鱼肉土腥味。如调理巴沙鱼。  

【味滋】肉类复合调料：WZ-01

提升肉制品持水性，赋予产品弹嫩口感，平衡异味。

【味滋】鱼肉复合调料：WZ-02

提高鱼类持水性和口感，令产品弹嫩多汁；防止冰晶形成，提升鱼肉蛋白抗冻性，改善鱼肉肉质结构，减少苦腥味。

复合调料mx-500

等量或等价替代味精和I+G，原料风味醇厚饱满，鲜味自然；整体风味协同性强；耐高低温、耐酸碱度。

红 油（新型调味油）：

五香风味，醇厚自然，耐高低温，可独立调味或配合其他调味品使用。餐饮、火腿、丸子系列制作重点推荐。

速溶香辛料系列：

可充分溶于水，无颗粒杂质；加工产品稳定性强、协同性好；色泽纯净明亮；对高低温及速冻加工的耐受性强；添加量低，使用方便卫生，。主推速溶姜粉、蒜粉、胡椒粉、圆葱粉、肉蔻粉、五香粉、孜然粉、奥尔良腌料、法兰克福香料等。

德国Budenheim 原装进口磷酸盐（83，原346磷酸盐）:

PH值高，水溶性好，尤其适合高端牛排、火腿等加工，增强弹性，改善咬感。