——提香去异味，紧实肉质结构

产品特点：

1、通过改变鱼类肌肉蛋白的渗透压和凝胶性， 防止冰晶形成，提升鱼肉蛋白抗冻性；

2、增加出品率，高温蒸煮后口感筋嫩，肉质饱满，有蒜瓣感，使鱼肉紧实有嚼劲；

3、提升鱼香味，减少或去除鱼腥味、酸味、苦味等异味

推荐用量：总物料的3%，腌制过程添加即可

适用范围：适用于冰鲜黄鱼、半干黄鱼、鲐鱼等加工

去鱼肉、鱼胶（花胶/鱼肚）、鱼肠等腥味调料

鱼胶、花胶、鱼肚、鱼丸、鱼肉肠等适用。可不同程度减少或去除鱼肉本身的腥味尤其是土腥味，以及辅料带入的异味杂味，提升产品自身鲜香味，赋予产品纯真自然的口感。

（调理鱼肉）复合料

鱼肉调料系列产品特点：

1、增加原料肉浓厚感，底味足，整体风味协调自然；

2、减少或去除原料异味：如淡水鱼土腥味、保水剂等辅料带入的杂味等；

3、提升肉感，增加咬感，使肉紧实有嚼劲。

适合产品:调理鱼片（如巴沙鱼）、鱼肉卷、鱼丸、鱼肠、鱼胶鱼肚等