炸鸡可以说是比较受到大众欢迎的食物，无论是在路边的小吃，还是在大的酒店里面，都可以看见炸鸡的身影。当然炸鸡制作工艺不一样，口味也大不一样。先大餐饮炸鸡制作也有多种方式，下面我们简单那介绍一种。
首先是准备食材，主料两个鸡腿，辅料有葱丝、姜丝、蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒、花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油等多种调味食品。
烹制过程，先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制大约20分钟。这样是为了让鸡腿肉更好的入味，去除鸡腿肉上的腥味。
接着面糊的配置，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出沥油，然后进行切片。
为什么大家都比较喜欢鸡肉呢？其实，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
随着人们对自己膳食要求的提升，鸡肉方面的食物会比较广泛，炸鸡工艺简单易做，投资较少，无论是街边小吃，还是店铺经营都可以开拓出很好的市场，所以说投资炸鸡还是比较有希望的一个方向。先大餐饮多年来一直从事餐饮加盟，对炸鸡有着自己专门的研究，技术绝对有保证，愿意和有投资倾向的朋友合作。
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