成蟹是指经养殖后可以上市的蟹，稻田养蟹：稻田养蟹，稻蟹共生，互惠互利。实践说明，具有较好的经济效益，已成为农民致富的一条途径。稻田养蟹要选择水源充足，水质清新，排灌方便，保水力强，无污染和较规则的田块为好。每块稻田面积一般以2000-2500平方米为宜。养蟹稻田的田埂加高加固夯实，沿稻田四周的田埂要结实、宽大，一般埂面宽应在1-1.5米，高在50-60厘米左右。稻田四周要开挖环沟，以离开田埂1.5米左右为宜，以防成蟹直接将洞穴打在田埂上而造成田埂坍塌。沟深1米左右，宽2-3米，总的要求，沟渠水面面积不低于整块稻田面积的15%，环沟内每隔2.5-3米挖条畦沟，沟深、沟宽与环沟基本相似。沟开成"田"字形，具体可根据大小，形状而定。要求沟沟相通，根据稻田面积在稻田中部开挖一个至数个蟹塘，深1米以上，面积10平方米，蟹塘和沟相通，它作为夏季蟹苗的栖息场所，畦面积种栽水稻，种养面积为7:3左右。开沟面积以占面积的10%-20%为宜。
常用的捕捞方法有四种：
⑴放水捕蟹。利用螃蟹生殖洄游和顺水爬行的习性，在蟹池出水口装上蟹网，通过放水进行捕捉。
⑵徒手捕捉。利用螃蟹夜晚上岸活动觅食的习性，组织好人力，备好电筒、蟹篓、蛇皮袋等，在蟹池岸边捕捉，通常在夜晚11时左右进行。
⑶干池捕蟹。将池水放干，夜晚当螃蟹全部出来后进行捕捉。
⑷工具捕蟹。如养殖池塘较大，则可在蟹池内安装蟹簖、地笼等工具进行捕捉。
扣蟹是指每只2克以上的幼蟹，是成蟹养殖的苗种来源。
大眼幼体经蜕皮、生长，即长成蟹形，前1-5次蜕皮的仔蟹，依次称Ⅰ-Ⅴ期仔蟹，因其个体小，仅有黄豆般大小，故称豆蟹；仔蟹再经数次蜕皮至当年秋天的蟹种，长成纽扣般大小，即成为扣蟹，也称一龄蟹种、蟹苗。
仔、幼蟹均在淡水环境中生长发育。蟹苗为杂食性，性凶猛，能捕食比自身大的浮游动物。扣蟹培育实用技术要点：养殖扣蟹的池塘，要求近离水源充足、水质良好、上游无污染源，土质以粘土或粘砂土为适宜。扣蟹水质管理：1、水质的要求，养殖扣蟹的水质要求：水质清新，上游无污染水源，pH值7－8.5水中溶解氧5mg/L以上，水中氨氮不超过0.?5mg/L，水中硫化氢的含量不超过0.?2mg/L。冬季水温在10℃以下，扣蟹很少出来活动，池水;深1.?5m，水位、水质相对保持稳定，7－10天加水10%，不因水环境变化大，使蟹苗出来活动受冻而损失。
后期要加强饲养管理，培育规格扣蟹，苗大要预防老蟹，降低饲料中蛋白质含量，适量投喂水浮萍，隔天傍晚投喂一次。苗小增加投喂量，早、晚各投喂一次，要勤注水，促进蟹苗内脱壳生长。预防疾病，提高扣蟹的成活率应保护水质，创造扣蟹生态环境，水质要求活、鲜、嫩、爽，透明度30厘米以上，采用生石灰调节PH值，要隔15天1次，每亩施用10公斤-20公斤，石灰施用量做到逐渐增加。按照“前浅、中深、后稳”的原则，调节水位；坚持巡塘，观察扣蟹蜕壳、饵料的剩余等情况，预防敌害，并常规检查防逃设施，修补裂缝，到了捕捞季节要随时观察市场价格，价格合适立即出售，防止造成经济损失。
赣榆县青口镇大春水产经营部主要经营：中华长江系大眼幼体、五期幼蟹、扣蟹、成蟹、南美白对虾苗等，作为经营蟹苗,虾苗的企业，我们始终坚持诚信和让利于客户，坚持用自己的服务去打动客户。地址是：连云港市赣榆县县城起锚转盘北2公里处（204国道旁）。
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