食品级5-肌苷酸二钠


食品级5-肌苷酸二钠英文名：disodium inosinate
食品级5-肌苷酸二钠别名：肌苷酸钠；IMP
食品级5-肌苷酸二钠分子式：C10H11N4NA2O8P*XH2O
食品级5-肌苷酸二钠分子量：392.17（无水）
食品级5-肌苷酸二钠CAS：5550-12-9
食品级5-肌苷酸二钠含量（无水基计）：97.0%～102.0% 2
食品级5-肌苷酸二钠物化性质：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，约含7.5分子结晶水，不吸湿，40度开始失去结晶水，120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠，但两者合用有显著协同作用。溶于水，水溶液稳定，呈中性，在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。
食品级5-肌苷酸二钠用途：调味剂
与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应（如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1∶7，即有明显增强鲜味的效果）
食品级5-肌苷酸二钠包装：25KG/桶