食品级5-鸟苷酸二钠


食品级5-鸟苷酸二钠英文名：disodium guanylate
食品级5-鸟苷酸二钠别名：鸟苷酸钠；GMP
食品级5-鸟苷酸二钠分子式：C10H12N5NA2O8P*XH2O
食品级5-鸟苷酸二钠分子量：407.19（无水）
食品级5-鸟苷酸二钠CAS号：5550-12-9
食品级5-鸟苷酸二钠纯度：≥98%
食品级5-鸟苷酸二钠物化性质：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味值为0.0125g/100ml，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。
食品级5-鸟苷酸二钠用途：增味剂（鲜味剂）。
1、与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用，有显著的协同作用，鲜味大增。
2、可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。
食品级5-鸟苷酸二钠使用范围及使用量：
1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。
2、本品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%。
3、酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。4、与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。
5、可与肌苷酸钠以1:1配合，广泛应用于各类食品。
食品级5-鸟苷酸二钠包装：25KG/桶