一、化学名称： 食品添加剂 磷酸氢钙 

二、分子式：CaHPO4 • 2H2O 

三、分子量： 172.09

四、磷酸氢钙性能： 白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、醋酸、微溶于水，不溶于乙醇。

相对密度为 2.32 ，空气中稳定， 75 ℃。 开始失水生成无水磷酸氢钙。

五、磷酸氢钙质量标准：

指标 GB 1889－2004   

六、磷酸氢钙用途：磷酸氢钙作为食品添加剂作疏松剂。面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋粉，作营养增补剂或品质改良剂。

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