潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。首先是器材，煲要选砂锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底。第三是师傅，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。
潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等 ,此粥是一种近几年(公元2000后)新兴起的产业.潮汕砂锅粥最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。目前逐渐风靡全国各地，在各地大中城市攻城掠街。是续川菜，湘菜过后新一轮餐饮投资热潮。
潮州砂锅粥首先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆，潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。
怎么做潮州砂锅粥呢？广州砂锅粥，传授的砂锅粥技术是基于传统潮汕鱼粥的正宗工艺经过多年的开发和实践调整，最终形成一种操作简单，成本低廉，容易掌握，口味独特，鲜香无比，回味无穷的特色风味，并且设备投资只需区区几百元即可，真正做到了：投资小，见效快，风险低，利润高，收益稳的效果。
潮州砂锅粥种类：虾粥，蟹粥，黄鳝粥，田鸡粥，生鱼粥，水鱼粥，鸽子粥，虾蟹粥，家鸡粥。。。。。
大厨砂锅粥教学内容：
1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理，各种调料的基本认识和比例搭配；
2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法；
3、煮粥火候和基本操作流程的掌握；
本着让所有学员成功创业为目的，以超低的价格和优质的服务为中小型投资者提供真实可靠的特色餐饮创业项目。让您凭借一技之长，以最小的投资来实现成就事业的梦想！我们强烈建议你花最少的钱，学到最好的技术来创业，欢迎你来考察、来免费品尝，我们毫不保留地手把手教给你技术. 如何能让学员比较熟练的掌握整套技术，以及在一个新的环境中如何快速的适应；不光掌握技术的同时，还需要掌握经营、管理、促销等方面的知识和经验。
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我们郑重告诫学员不要贪图便宜，学习那些便宜而粗糙的技术。而是需要通过有经验的老师傅手把手的悉心指导每个细节才能达到效果的。大厨培训从木桶饭的基本功开始教学，基本功是非常重要的一步，学会了基本功自己才能自己创造。不要相信那些只有几天就能学会的木桶饭。因为最近我们又接待了很多学习了便宜粗糙技术而生意惨淡的学员。这些学员又到我们这里来重新学习，花冤枉钱，我们真的觉得很可惜，希望学员一定要把味道比较好，不要贪图便宜而因小失大。财富热线: 020 － 8466 7991
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