金针菇出菇异常的原因及对策：

金针菇在出菇管理中稍有疏忽，很容易发生异常，影响产量和质量。

　　1.肥胖菇。菌盖肥大，菌柄粗短。原因：①菌种块上出菇；②搔菌过晚或现蕾后搔菌；③料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少量菇蕾。防止办法：①适时搔菌，刺激料面同步现蕾；②在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥；③在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死，防止肥胖菇发生。

　　2.针头菇。无菌盖，菇体似针头状。原因：二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。防止办法：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。

　　3.水菇。似水浸样，颜色发暗，呈半透明。原因：喷水过多，温度过高，蒸腾作用减弱，水分滞留菇体。防止办法：定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度75%～80%为宜。

　　4.疲软菇。菇体软而不挺直。原因：温度偏高，且缺氧。防止办法：①预防高温；②做好驯养抑制，在低温、干燥、通风条件下，使幼菇生长整齐、坚实、无水迹。

　　5.扭曲菇。菇柄弯曲或扭曲，有时呈“麻花”状。原因：菇棚内光照方向多变。防止办法：设置顶光，遮盖四周光源，促使菇柄朝一个方向伸长。

　　6.侧生菇。在袋壁四周长出菇体。原因：装料松，尤其是较为松软的培养料，培养后期，在袋壁与培养料之间出现间隙，一旦生理成熟，往往形成侧生菇。防止办法：将料装紧压实，上下均匀，使料紧贴袋壁；对已形成的侧生菇压死，防止营养消耗。

　　7.早开伞。菌盖过早展开或脱落。原因：①培养料含水量不足；②袋简短，菌柄很快长出袋口，供氧过量，且温度又偏高。防止办法：注意补水；适当控制袋内二氧化碳浓度，加套薄膜袋；温度高时做好降温。

　　8.菌柄基部联结。原因：在提升袋口薄膜抑制菌盖生长时，因薄膜透气性小，袋筒内氧气不足，导致菌柄基部绒毛增多，柄与柄之间发生联结。防止办法：将袋口薄膜分次翻折，增加袋筒内含氧量；在幼菇长到1～2厘米时，把袋口翻折，使袋筒高出料面4～5厘米，待长到5～6厘米时，再全部拉直袋筒，增高二氧化碳浓度，让菌柄尽快伸长。

广东：“绿和”工厂化金针菇产销两旺：

本网讯（记者 任志梅）据悉，为了打破单一食用菌品种销售的局限性，广东中山市绿和食用菌有限公司（简称绿和公司）通过数月的研发，成功培育出草菇、蟹味菇等新品种，并可在明年4月实现批量生产，大规模供应百姓餐桌。三年有望实现拓展市场、日销300吨的目标。

   据了解，作为华南地区金针菇生产龙头企业，珠三角市场每3公斤金针菇就有1公斤产自绿和公司，中山市场80%以上的金针菇也源于此。之所以能占据“主场”优势，取决于绿和公司稳定的培育技术，以高品质的金针菇征服市场。只有不断创新才能让企业走得更远。今年上半年，绿和公司研发团队进行了在音乐环境中培育金针菇的研究，结果表明，音乐无法改变金针菇60天的极佳培育时间，但在音乐的刺激下培育出来的金针菇更有活力，吃起来口感更佳，不过，该方法目前还未在绿和公司正式推广。金针菇需在湿度较高环境下培育，必须使用有特殊保护装置的音响才能支撑音乐培育技术。

   除了培育技术方面的创新，绿和公司在渠道上也不断创新。据介绍，绿和公司在三年内的菇类品种将达到五种以上，届时，将在各大城市开设加盟店，消费者可以很方便地买到绿和公司的产品。随着生产规模的扩大，绿和公司将增设厂房，设计现代休闲农业旅游区，通过生态旅游提升品牌影响力。

四川：成都各大商超上架韩国进口金针菇

        日前，一批韩国进口金针菇产品顺利运至四川成都。此次出口的韩国金针菇是由韩国大型的蘑菇企业生产，其在韩国的蘑菇栽培面积达到11万平方米。据悉，韩国金针菇90%以上生产实行的是无人自动化生产系统，通过质量管理和生产管理等严格的质量监督，以及电脑化的跟踪系统，为大家提供更安全、更新鲜的韩国金针菇。

       目前，韩国进口金针菇已经进驻成都伊藤、乐天百货、人人乐、萝卜叔叔蔬果店等成都各大商超系统。将与国产食用菌一起丰富消费者的菜篮子。