上述制法适用于专业的火锅店及火锅酒楼等的制作，北京市酸菜火锅底料批发供应商而一般家庭难以制作，如家庭制作叮以采用以下简易的配方。配方：鲫鱼6条，母鸡肉12克，猪排骨1500克，棒子骨1200克，姜60克，精盐25克，胡椒粉8克，味精8克．制作：将鲜鲫鱼宰杀去鳞及鳃，剖腹去内脏，洗净后放入干净锅中，加入清水3000克、姜（拍破），用大火烧开，撇去浮沫，再用中火慢慢熬制，待汤出现鲜味时舀起备用。

北京市酸菜火锅底料批发供应商另用：士鸡肉、猪排骨、棒子骨入干净锅中熬成汤，然后将鱼汤、鸡汤等混合，加入精盐、胡椒粉等调料即可。如小专门熬汤，可以用肉汤、骨头汤，但味道稍差。此外，清汤需硬另外加入胡椒粉、精盐、味精以及葱、姜、花椒等以辅助调味，品种及数量可以根据火锅种类和食者口味而定。

肥羊火锅汤卤此为风行一时的内蒙占小肥羊火锅的汤卤，用料多样，口感独特，醇厚香辣，别有风味二此汤卤制作十分复杂，用料多种。

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配方（以清水60千克为例）：北京市酸菜火锅底料批发供应商药料配方八角5克，山柰3克，桂皮4克，小茴香3克，草果5克，香叶5克，白蔻3克，肉蔻3克，草蔻3克，丁香2克，砂3克，荜拨2克，良姜3克，白芷4克，陈皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，罗汉果1个，干姜8克，花椒3克，向胡椒4克，当归8克，黄苠3克，沙参5克，杜仲2克，枸杞子3克，玉竹4克，广木香3克，淮山药6克，辛夷2克，紫苏3克，甘草2克。

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制香料包：北京市酸菜火锅底料批发供应商将以上香料和药材洗净，用加入白酒的清水浸泡约30分钟，捞起装入干净的纱布袋中扎紧，即为香料包。