先拌好味碟，广州市火锅底料批发供应商吃完主料后再点火烫食其他原料。菜肴举例：冷锅鸡，原料：上鸡1只（重约1250克），笋尖175克，火锅底料75克，泡红辣椒35克，泡青菜50克，泡姜25克，蒜15克，鸡精、香油各少许，菜子油、料酒各适量，青红椒末、大头菜末、香菜末各适量。



制法：将鸡宰杀，放尽血，放入开水中汆一下，捞起去尽毛及内脏，斩成3厘米见方的块，入开水中氽一下捞出待用：泡辣椒切末，泡青菜切片，泡姜切末，蒜切片待用。广州市火锅底料批发供应商锅放火上，下油烧至五成热时，先加入泡青菜片、泡红辣椒末、泡姜末、蒜片炒香，再加入火锅底料炒匀，接着放人鸡块煽炒，再加入鸡精、香油、料酒炒匀，最后加入汤汁和笋尖用小火烧15分钟，装入火锅盆中。

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将锅中的汤和青红椒末、大头菜未、香菜末等拌匀成碟，蘸食。广州市火锅底料批发供应商特点：细嫩香辣，醇厚汁浓，家常风味。操作关键：鸡块要大小均匀，炒寸火力不要太大，炒的时间不能太长，加入汤后要用小火煮。目前比较流行的火锅汤，除以上配方外，还叮以按照地方的火锅特色进行配制。

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火锅的基本味碟：火锅的味碟十分重要，白配味碟可以调剂口感。吃火锅时在主料入口之前，最好蘸一下味碟，这样不但可以使食物香上加香，入口利爽，广州市火锅底料批发供应商使人感到清香滑润，口感舒适，降低食物的温度，还可以调节口味，增强食欲，开胃增香，清热祛火。

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火锅的味碟凶火锅品种、消费习惯、地域影响的不同而有所不同，但没有固定的要求，一般可以按照食客的口味和爱好白行调配。日前比较流行的火锅的基本味碟有以下多种，介绍如下，供选用。广州市火锅底料批发供应商香油、味精、调味盐、葱花各少许拌匀，分人碟，每人1份。