羊肉汤、香菜末、姜蒜末、蚝油、味精各适量拌匀，分人小碟，每人1份，广州市小火锅底料批发供应商主要用于羊肉系列火锅。火锅汤、水豆豉、姜蒜末、味精各适量拌匀，分入小碟，每人1份，主要用于啤酒鸭火锅、魔芋火锅、蜗牛火锅等。



豆腐乳汁、香菜末、青椒末、香油、味精各适量拌匀，分入小碟，每人份，广州市小火锅底料批发供应商主要用于排骨火锅、肥肠火锅、狗肉火锅等。香辣酱、干辣椒末、精盐、花椒末各适量拌匀，分人小碟，每人1份，主要用于驴鞭火锅、什锦火锅、面筋火锅、甲鱼火锅等。

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香辣酱、花生米、芝麻、葱花等各适量拌匀，分入小碟，每人1份，主要用于五彩龙肚火锅、香猪火锅、蛇肉火锅、乳狗火锅等。广州市小火锅底料批发供应商十辣椒末、花椒粉、味精、精盐各适量拌匀，分人小碟，每人1份，主要用于排骨火锅、牛肉火锅、羊杂火锅等。火锅汤、芝麻酱、炒黄豆末、味精各适量拌匀，分入小碟，每人1份，主要用于杂烩火锅、菌类火锅、鹅肠火锅等。

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蚝油、味精、鸡精、清汤、葱花各适量拌匀，分入小碟，每人1份，主要用于鱼头火锅、羊肉火锅、老鸭汤火锅等。以上味碟可以变化运用，自行调配，一般火锅应具有香油、味精、精盐、醋、葱花、香菜等基本调味品。广州市小火锅底料批发供应商在实践中，火锅师和消费者还可以自行调配，进行创新，以“适口者珍”为标准。

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如流行的鱼香味、芥末味、椒盐味、红油味、咖喱味等均可运用。有的用瓜子油、橄榄油、花生油为油料；有的用火锅的汤汁，加人调料拌匀；还有用下碟子的，如黄豆粉、核桃粉同各种凋料拌匀；还有用香辣酱、熟油豆瓣、程腐乳等调味的，在具体火锅的制作中有叙述，广州市小火锅底料批发供应商因锅而异。