味道要成甜香辣兼备，品种上要干稀搭配，点、面、粥结合；广州市麻辣火锅底料批发供应商洒水要有甜、酸之味，高度、低度之分，也有调配洒或矿泉水、豆浆、鲜榨果汁等，各取所需。第三，配食在用量，1：不要过多，以免“喧宾夺主”。如包子、馒头、抄手、面条等装碗（或盘）要小、分量要少，做得袖珍精细、穿插上桌，以便烘托火锅气氛；而每份以50克为佳，不要超过100克，有特别要求的再另行安排制作。



酒水要准备一些小包装的，如白酒250克、100克瓶装，果酒、葡萄洒250克包装的，以满足需要，避免浪费。广州市麻辣火锅底料批发供应商水果要按照季节而定。一般要求去皮（削皮）、改刀后再装盘，配以牙签、小叉等，便于食用。日『以用一个水果拼盘，或者每人一份（块），但分量不要太多，以免浪费。

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要准备新用具制作配食。一般的火锅店，特别是上档次的火锅店要用专门的用具制作配食，手要有微波炉、电烤箱、电磁炉、铁板、铜夹、煎锅、榨汁机，以保证配食的新鲜特色，以吸引顾客。第六，要敢于创新。如用具上用烧烤火锅，一边烧烤配食，一边烫食火锅；口味上，面点可以用咖喱味、蒜香味、果香味及西式点心，以适应火锅创新和人们口味变化的需要。广州市麻辣火锅底料批发供应商常见代表火锅配食的制作因为火锅属于菜肴类食品，因此在吃南北火锅的同时除应配上洒水、水果外，还应配上特有的小吃、卤菜等，以达到变换口味、调剂肠胃、营造气氛的效果。

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小吃配食的晶种及制作：火锅多采用中问穿插小吃食品的方法，最后再上主食。主要品种如下：面食类：担担面、凉面、豆花而、牛肉面、原汤抄手、清汤抄手、玫瑰花卷、椒盐仡卷、金钩包子、小笼汤包、豆沙包子、家常蒸饺、红油水饺、鸡汁烧卖、清蛋糕、煎饼、凉蛋糕等。广州市麻辣火锅底料批发供应商米豆类：绿豆团、珍珠圆子、芝麻汤圆、叶儿杷、米凉粉、红苕粉、黄金饼等。

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