油条炸制相关

九、油条不蓬松里面的组织很细腻

面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。

十、油条表皮太厚

面团饧发不到位或者面团太硬、太干。

十一、油条表面有很多的小颗粒，很粗糙

面团没有揉透或者面粉选择不对，或者面团过夜时间放置太长。

十二、油条干瘪不饱满

面团饧发时间太长。

十三、油条下剂后收缩太厉害

面团饧发时间不够。

十四、油条下剂后粘粘较严重

面团饧发时间过长或者面团冷藏时间长。

十五、油条面团表面有黑点

面团过夜且放置的时间很长。

      关于蛋糕的7个冷知识

 　 7.玛德琳蛋糕如何成为了传奇？

　　必须要感谢普鲁斯特在书中提到它，于是现在凡是讲到玛德琳蛋糕必然要提起普鲁斯特。坦白地说，即使没有普鲁斯特，这款口味纯朴、造型小巧的蛋糕也一样大受欢迎。其实大仲马在《厨艺字典》中也给了它多达3页篇幅的介绍。这款蛋糕来自法国洛林地区，不使用鲜奶油和果酱作为装饰，据说最初的制作者是一位名叫玛德琳的女孩。

      泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

      泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

      天下仓泡打粉未添加铝，使用更放心更安全。是您不错的选择，欢迎您选购天下仓牌（未添加铝）泡打粉。