好吃的牵人麻辣粉
一提起这个名字，想必喜欢吃辣的朋友都不陌生，那可是一种令人觉得酸辣到爽的小吃呢。
重庆酸辣粉是由酸豆角、辣椒，海带等食物做成的，来到任何一家重庆酸辣粉店，一股香味扑鼻而来，与之而来的还有一股辣味，让你垂涎三尺，当一碗正宗的酸辣粉摆在你面前，你会发现它不仅香味浓，而且样子极为鲜艳：青色的海带漂浮在辣椒染红的汤上，汤中还稍带着褐色，那是醋。汤里是透明的粉丝，镶嵌着绿色的酸豆角，颜色强烈的对比，更加激起人的食欲。
若禁不住这种诱惑，猛然吸了一大口，就跟猪八戒吃人参果一样，不仅尝不着味道，还会被呛着，所以只能慢慢吃。我喜欢先夹一些粉丝细嚼慢咽，让人顿时觉得嘴里着了火似的，然后一股酸味流了出来，要是平时你也许会觉得难吃，但在这里却不会。因为酸辅助了辣，使它有一种异样的味道。品尝完粉丝后，我喜欢品尝一下海带和酸豆角。微微的咸味，酸爽到底的醋味，再配上粉丝，那味道简直令人不敢相信，吃完了以后，相信大家都意犹未尽，那就喝喝汤吧，小小地喝一口，你就会被辣得想喝水，但却肯定想再喝一口汤。
二十年专注研发 传承民间配方
6.西安牵人麻辣粉/酸辣粉制作培训
酸辣粉的做法：
1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的
长段备用
2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入粉煮约5分钟
3、煮红薯粉的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，
3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白
糖和剩余的3克盐调味
5、将煮好的粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待
地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6、将粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎
即可
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地
瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再
加水煮成汤汁，香气扑鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后
加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入
少许的白糖，是提鲜増味的点睛之笔。
爱上牵人麻辣粉
我的名字叫牵人麻辣粉粉。说起我的名字，有点儿奇怪，为什么大家都叫我牵人麻辣粉呢？是因为在于我在我们小吃界很有名气，我是集麻、辣、鲜、香、酸五味一体，并且我的价格又很偏宜。
其实我的故乡在西安。在我的故乡，除了我还有许许多多的小吃，数不胜数。在故乡的每个街道上，都能看到俊男靓女端着我，享受着我给他们味蕾带来的美味。所以渐渐地在故乡端着我成为了一种风尚。
跟你讲个秘密，我的美味秘诀！
首先，辣！我的辣，经常让人们红嘴巴，所以买了我，再买一瓶冰峰，是肯定的。我的辣，来自我的一位调料——辣椒，并且有些售买我的人，还用朝天椒来提升我呢。
其次，嚼劲！作为我的重要成分——粉，一定要有嚼劲，让顾客停都停不下来。
最后，麻和酸！这是最重要的。酸味当然源于醋了。但要是你放多了醋，那酸味就充斥着我了，很难吃！所以，这醋你还是放少了吧。不过，也不能太少了，如果太少了就没了酸味，这样的话我就不叫酸辣粉了。所以放醋适量是最重要的！
我还有一个外号，就是“天下粉”，这个名字还是唐玄宗赐给我的呢！那时，唐玄宗的爱妃杨贵妃，有一次，得了一种病，一病不起。后来有一位大臣得知杨贵妃在四川生活过，于是打听得知，在四川的我非常流行，并且了解到当时的杨贵妃很喜欢吃我，有时杨贵妃患了点感冒什么的，一碗我下肚，感冒就好了。于是，这位大臣就做了一碗我给杨贵妃吃。果然，杨贵妃不顾自己的身份，端过粉，就猛吃了起来，然后病就好了。因此，唐玄宗赐我名“天下粉”。
听了我的自述，你是不是流口水了。如果真想吃我，就来牵人麻辣粉，而且全国各地的小吃商家都争相制作我呢！
