做包子单独使用包子改良剂和酵母粉不用泡打粉可以吗

      可以不用泡打粉的，不是必须要放的。

　　泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时可以加入，可以使制做出来的包子馒头、蛋糕发糕更蓬松，内部结构更好，口感更柔软。使做出来的饼干桃酥之类的更酥脆可口。

      包子改良剂是提高包子表皮的白度、光亮度、细腻度，使包子表皮更亮白，色泽更自然。

                      包子馒头改良剂中都有哪些成份？作用是什么？

天下仓技术部分别说说这些配料的作用：

这些成份细分起来就是4类东西，分别是：乳化剂、维生素C、酶制剂和淀粉。

1.乳化剂

硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯，这两种是乳化剂，从理论上来说乳化剂能够同淀粉分子发生结合，从容形成稳定的复合物，防止了面团发生老化。

另外，硬脂酰乳酸钠，还具有强筋、持气的作用。它与面粉里蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，增强了面团的持气性，能把更多的气体包裹在面团内，从而使包子馒头体积增大。

                                               包子与历史故事

     包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫'馒头'。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设'曼头'。这里所说的'曼头'其实就是包子。至于'包子'这个名称的使用，则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载:'宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗诊治，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。'宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗亦还自作注释;其《笼饼》诗云:'昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，'陆游的注释为:'蜀中杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为笼饼。'由此可见，当时四川用猪肉合面做的馒头，就已经很有名了。

      北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的'食肆'(卖食品的店铺)中已有卖'绿荷包子'的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。

历史长河中的包子都成过眼烟云，如今要做出一笼好包子，一定要试试天下仓包子改良剂，效果会让顾客喜欢的。改良剂效果特别好，顾客非常喜欢。