不用馒头改良剂能做出来好馒头吗？

   首先我们要明白好馒头的标准是什么？是白是大还是口感什么的。许多单项的指标使用别的改良剂也是可以实现的，但天下仓馒头改良剂是一种复配食品添加剂。食品添加剂在食品工业中的地位和安全性在此我们不再赘述。馒头改良剂是通过复配来实现馒头的多个产品指标的改善和提升的，因此，不使馒头改良剂很难做出来好馒头。

   天下仓牌食品添加剂和泡打粉系列都是严格按照国家标准生产和销售的，大家可以放心使用！

    我们平时蒸的馒头，总是感觉问题多多，那么今天我们天下仓公司技术人员来就一些具体问题给大家解答一下。

    把馒头切开﹐里面的组织不够细致﹐甚至像包子那样有较大的孔洞。

1. 如果馒头表面光滑﹐那就表示基本发酵后﹐没有好好揉面﹐把面团中的气泡压出。如果馒头表面也不光滑﹐那就代表发酵过度(包括基本发酵、揉面后的中间发酵、和最后发酵)和/或压面时间过长。

2. 馒头在蒸前表面有点凹凸不平﹐蒸熟后表面起泡﹐且稍微(不算严重)塌陷。

3. 发酵时间过久﹐这包括了基本发酵、揉面后的中间发酵、和最后发酵。

4. 压面的时间不能过长﹐尤其是夏天﹐不要超过10分钟﹐如果是冬天﹐也不要超过20分钟。

    天下仓牌馒头改良剂严格按照国家标准生产和销售，请大家放心使用！

                                           发酵时间及温度

     发酵时间完全因温度而定，没有确定的时间。气温较高时，发酵快。所以在夏天，用温水还是凉水发面，在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时，气温较低。要用温水发面，揉好的面放在温暖处，比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润，比如，在发面团的容器上，盖保鲜膜，或盖湿屉布。发酵一定要充分，基础发酵至两倍大，然后手指按入面团时，基本不会很快反弹回来。这样，这次发酵就算完成了。若手指按入面团“噗”一下就塌了，这便是发酵过度了。

     使用天下仓馒头改良剂制作馒头，可以使做出的馒头个大膨松，改善口感，使馒头更加香甜绵软有嚼劲。

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