指上历史--筷子（二）-烨烁五金

隋代长安李静训墓出土一双银箸迄今为止是我国考古发现最早的银箸。

古名医陈藏器说“铜器上汗有毒令人发恶疮内疽”。事实证明铜氧化就会产生铜腥气铁氧化銹迹斑斑都难以进餐故铁箸铜箸渐渐为银箸所替代。

唐代当年常举行盛大饮宴，欣赏敦煌473窟的壁画《宴饮图》，可见凉亭中长桌两边男左女右坐著四男五女仅从女方一面来看人人面前皆放有箸和匙。李白诗云“金樽清酒斗十干，玉盘珍饯直万钱。”唐朝盛世饮宴之风风靡长安美味佳肴丰富了，箸匙等餐具也向金银豪华方面发展，所以《墨子》说“食必常饱然后求美。”

使用筷子应注意的卫生问题（二）-烨烁五金

正确的洗法应该是用洗洁精仔细搓洗筷子沥干水后再放进筷子筒。而且筷子筒应该选择镂空、底部不积水的并做到经常清洗、消的毒。

最后筷子要勤更换。在不少家庭中一双筷子使用两三年是常有的事。但筷子一旦用久了表面就不再光滑而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙出现许多细小的凹槽非常容易残留细小菌。因此筷子很好每半年就更换一次。

筷子怎样统治中国人的餐桌？（八）-烨烁五金

此外《礼记》里还教导大家用手抓饭时手指要并拢以防米粒掉下，吃肉干时不能用牙撕咬等。以现在的眼光看，虽吃相有些不雅，倒也颇为有趣。

那么先秦时代的箸是派什么用场的呢？《礼记》里倒是也有解释。“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜”。“梜”，犹箸也。也就是说，当时的筷子是用来夹取汤中之“菜”的，而且要与勺子（匕、匙）分工。因为在羹汤里用箸捞菜方便，用餐匙则不好用，因为匙面较平，不容易夹起菜叶。