一说到烧烤,也许有些朋友就会说:烧烤这么简单,还用得着花钱学习?不就是把每种食物放在烧烤炉上面烤熟,然后唰点酱料,撒点孜然粉,辣椒粉就可以吃了?这不是很简单不?其实,这些都是一些表面上的功夫。烧烤较主要的还是要学会怎么制作辣椒红油和调味酱。然后就是要知道怎么腌肉和穿串,后面才是每种食物的烧烤步骤。只有掌握了这一系列烧烤知识,才能把烧烤口味做得让顾客满意。不然只知道一些皮毛知识是开不成店得。
烧烤容易产生的误区
错误一:烤得太焦 烧焦的物质很容易致ai,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致ai物。
解决办法:烤肉时尽量用铝箔纸包起,以避免吃下致ai物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,不可食用。
错误二:烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。
解决办法:较好的方式是用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太白fen勾芡。
在如此竞争激烈的餐饮业,要做出自身品牌才能站稳脚跟,如何打造特色餐饮空间是关键。烧烤店的装修不单单只是装修,定要考虑运营的思路来设计。
第1、起个好名字。一个好名字,好名字的意义便是好记、好叫这特别重要;不要繁杂,不要用偏僻字,以三个字之内为好;要普及化,不要去媚俗,起一些不以为然的名字。总结起来就一句话,能让8-9岁的娃娃记着的便是好名字;又或者名字里有故事,让人好奇,有说法。
第二、有个好脸面。人的眼睛对闪耀和醒目晃眼的东西会比平面的要关注度高,所以门头可采用配色合理的霓虹灯吸引顾客的眼球,没有条件的可以挂上几串闪耀的串联灯胆,较好的方法就是挂上两个大红灯笼,简单醒目,又能体现烧烤的火热。
第三、烧烤店的心脏设计得讲究。烧烤间是一家烧烤店的心脏,可谓是重中之重,因此在设计一个具有本店特色的烧烤间也是必须注意的。一个设计合理且富有新意的烧烤间不仅会增加烧烤店的出菜率,还能使就餐者心情舒畅,为烧烤店聚集人气。